Aperatiflar jangi: sog'lommi yoki xushmuomalami?

New Food jurnalining muharriri Betan Grills xushbo'y va sog'lom gazaklarning qarama-qarshi yo'nalishlarini o'rganadi va kelajak qanday rivojlanishiga o'z pul tikadi.

We'so'nggi ikki yil ichida bir xil muvaffaqiyat bilan parallel ravishda ishlaydigan ikkita aniq qarama-qarshi tendentsiyalarni ko'rmoqdaman.Ringning bir tomonida sog'lom gazak bor-jismoniy mashqlar ta'sir etuvchisi kabi bizning ijtimoiy tarmoqlarimizni suv bosadi'keyingi HIIT tartibi-ikkinchisi esa, og'ir damlarda o'ziga qulaylik va tasalli beruvchi dekadent gazak.

Xo'sh, bu qanday sodir bo'ldi va qaysi gazak iste'molchilarning qalbini zabt etadi?

Ovqatlanish bo'yicha yangi fikr

Bir paytlar buzib tashlash odat hisoblangan gazak hayot tarziga aylandi va ba'zilarning ta'kidlashicha, mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, iste'molchilar qanchalik ko'p gazak iste'mol qilsalar, ularning ovqatlanish xatti-harakatlari shunchalik sog'lom bo'ladi.

NPD guruhi hisobotiga ko'ra, iste'molchilar o'z dietalariga sog'lom oziq-ovqatlarni kiritish uchun gazaklardan foydalanadilar.Eng sog'lom parhezga ega bo'lganlar har yili o'rtacha iste'molchiga qaraganda 36 foizga ko'proq gazak iste'mol qiladilar.1

Bu shokoladli apelsin yangi qora ekanligini anglatadimi?To'liq emas.

Aytganimdek, biz'aperatif kategoriyasida ikkita bir-biridan farq qiladigan tendentsiyalarni ko'rmoqdaman.Pandemiyadan beri xushmuomalalik va qulaylik shubhasiz mashhurlik darajasiga ko'tarildi, ammo eng sog'lom bo'lgan taomlar'gazaklar'iste'mol qilinadigan meva, yogurt va barlarning keng assortimentini o'z ichiga oladi.

Ushbu yangi ko'rinish oziq-ovqat sektoriga gazak haqida gap ketganda boshqacha innovatsiya qilish imkoniyatini berishi mumkin.

Aperatiflarga yangi munosabatni qo'llagan shunday kompaniyalardan biri bu Kallo.Guruch keki brendi allaqachon o'zining foydali taomlari bilan mashhur bo'lib, iste'molchilarning sabzavotli mahsulotlarga, ayniqsa tiniq toifaga bo'lgan qiziqishini ko'rsatdi.

"We'2020-yilga nisbatan bu yil gazak yeyish holatlari 1,9 millionga ko‘payganini ko‘rdim.”Xeyli Murgett, Ecotone UK kompaniyasining Kallo brendi nazoratchisi New Food haqida gapirdi.

"Bozor's so'nggi bir necha oy ichida sezilarli darajada o'sib bormoqda va biz'Kallo uchun savdoning haqiqiy o'sishini ko'rdim.Bu o'sishning eng katta omillaridan biri bizning sabzavotli keklarimiz bo'ldi.”

Ushbu so'nggi yangilik no'xat va yasmiq asosidan tayyorlangan va pesto va lavlagi kabi boshqa kuchli sabzavot lazzatlari bilan birlashtirilgan.

Kuchli lazzatlar va mahsulotning afzalliklari

Qiziqarli lazzatlar oziq-ovqat sanoatini urishning yana bir tendentsiyasi bo'ldi-va Murgett gazak toifasini tajribadan foyda ko'rishi mumkin bo'lgan alohida sektor sifatida qayd etdi.

"Odamlar gazak toifasida yangi va turli xil narsalarni sinab ko'rishni ancha yaxshi qabul qilishadi, shuning uchun'innovatsiyalar yaratishda buni yodda tutish muhim.Biroq, har doim an'anaviy atıştırmalıklar uchun joy bo'ladi-biz hammamiz biladigan va sevadigan va qaytib kelganlar;ruxsat bering'Rostini aytsam, tuz va sirka hech qaerga ketmaydi.”

An'anaviy va xushmuomala

Pandemiyadan oldin biz sog'lom oziq-ovqatlarga talabni ko'rdik;odamlar o'zlarining sog'lig'i va iste'mol qiladigan oziq-ovqatlari haqida ko'proq xabardor bo'lib, qiziqish bildirishdi.Bu tendentsiya-ko'p narsalar kabi-ichiga surildi'turbo rejimi'Kovidning haqiqiy ta'siri aniq bo'lganda.Vitaminlarga boy oziq-ovqatlar xaridorlar uchun zarur bo‘lgan narsaga aylandi'savatlar.Sog'liqni saqlash tendentsiyasi faqat semizlik virus bilan og'ir kasal bo'lish xavfini oshirganligi haqidagi xabarlar paydo bo'lishi bilan tezlashdi.

Biroq, ehtimol, teng miqdordagi iste'molchilar ham mazali va shirin gazaklar orqali tasalli izlagan.Bu'Bu davrda biz bunday sovg'alarni ko'rganimiz ajablanarli emas-xuddi shu narsa 2008-2010 yillardagi Buyuk turg'unlik davrida sodir bo'lgan.2

Mintel3 tomonidan olib borilgan tadqiqotlar stressli ovqatlanish va ovqatlanish o'rtasidagi bog'liqlikni yanada tasdiqlaydi.Shu sababli, tahlilchilar sanoatning mas'uliyati borligini ta'kidlamoqdalar"aybdorlik ehtimolini yo'q qilish”bilan gazaklar yaratish orqali"funktsional foyda va/yoki kayfiyatni ko'taruvchi ingredientlar”.

Kallo qilganidek, ishlab chiqaruvchilar yong'oq va urug'lar kabi ozuqaviy foyda keltiradigan ingredientlarni o'rganishlari va qanday qilib (halol) da'volarni qo'shishlari mumkinligini ko'rib chiqishlari kerak.'quvvat beruvchi'va'tinchlantiruvchi'.

"Aperatiflar bozori kengayishda va diversifikatsiya qilishda davom etmoqda va biz buni qilmaymiz'uning qisqarishini tasavvur qilma.U yerda's juda ko'p tanlov hozir va nima's aperatif rivojlangan deb hisoblanadi,”bozorga tayanib Murgett sharhladi'ning evolyutsiyasi.

Bu emas edi't faqat Hiqichoqni boshdan kechirgan Pasxa;Aslida, barcha mavsumiy qandolat mahsulotlari pasaydi, shokolad sanoatida yangi mahsulotlarni ishlab chiqishda umumiy pasayish 14 foizni tashkil etdi.4

Kovid byudjetlarga bosim o'tkazib, innovatsiyalarni vaqtincha to'xtatib qo'ydi;va ixtisoslashgan savdo nuqtalari va boshqa g'isht va ohak variantlari yopilganligi sababli, iste'molchilarni shokolad sotib olishga vasvasaga soladigan odatiy kanallar ham bo'g'ildi.

Yakuniy fikrlar

Xo'sh, indulgensiya sog'likka qarshi - bizning g'olibimiz kim?Ishonchim komilki, bu jang muqarrar ravishda durang bilan tugaydi - agar u, albatta, tugasa.

Sog'lik va salomatlikka e'tiborning ortishi, ayniqsa o'tgan yili - shakarning past va nol variantlariga bo'lgan ehtiyojni yanada ta'kidladi.Shunga qaramay, Mintel tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, shokolad uchun shakar bozorining qisqarishi "no'noq" bo'lib qolmoqda, shakarga sozlangan shokolad global sotuvlarning to'rt foizdan kamrog'iga mas'ul bo'lib, o'tgan yilga nisbatan uch foizga zaiflashgan.4

Har doim indulgensiya uchun joy bo'ladi va iste'molchilar har doim shakarsiz hamkasblariga qaraganda an'anaviy shokoladni tanlashadi.

Mavsumiy shokolad innovatsiyasida pasayish yuz bergan bo'lishi mumkin, ammo narsalar yana ochila boshlagach, bozorga yangi va noyob mahsulotlar kiradi.Kallo o'zining sabzavotli keklari bilan ko'rsatganidek, yangi ishtaha bilan oziqlanadigan gazaklar yaxshi bo'ladi.Agar mahsulot sog'liq uchun funktsional da'volarni taklif qilsa, ehtimol siz g'olib bo'lasiz.

Buni aytadigan bo'lsak, iste'molchining xohishi har doim bitta asosiy omil tomonidan belgilanadi: ta'm.Siz o'zingiz xohlagan darajada sog'lom va boshqacha bo'lishingiz mumkin, ammo mahsulotingiz "ta'm joyiga" tegmasa, u ishlamaydi.

Oxir oqibat, aperatiflar jangi gibrid variant bilan yakunlanadi, bunda indulgensiya (odatda mazali deb hisoblanadi) sog'lomlikni nazarda tutgan gazaklar bilan birlashadi.Biz allaqachon bu gibrid tafakkurning gazaklar maydoniga kirib borayotganini ko'rmoqdamiz;shokoladga kelsak, to'g'risini aytsam, shakar har doim o'z o'rniga ega bo'ladi, chunki kamayadi va nol variantlari saqlanib qolishi mumkin.

Asosan, iste'molchilar dunyoni xohlashadi;shuning uchun ishlab chiqaruvchilar, siz faqat ularga berishingiz kerak bo'ladi.Ijodkorlik vaqti keldi.

www.indiampopcorn.com