Oziq-ovqat xavfsizligini oshirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning har bir bosqichi (sotib olish, qabul qilish, tashish, saqlash, tayyorlash, ishlov berish, pishirishdan tortib to xizmat ko'rsatishgacha) diqqat bilan amalga oshirilishi va nazorat qilinishi kerak.

HACCP tizimi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida xavflarni aniqlash, baholash va nazorat qilish uchun ilmiy va tizimli yondashuvdir.HACCP tizimi bilan oziq-ovqat xavfsizligi nazorati yakuniy mahsulotni sinovdan o'tkazishga emas, balki jarayonning dizayniga kiritilgan.Shuning uchun HACCP tizimi oziq-ovqat xavfsizligini oldini olish va shuning uchun tejamkor yondashuvni ta'minlaydi.

HACCP tizimining ettita printsipi quyidagilardan iborat:

1. Xavf tahlilini o'tkazing va nazorat choralarini belgilang
2. Kritik nazorat nuqtalarini (CCP) aniqlang
3. Har bir CCP uchun tasdiqlangan kritik chegaralarni belgilang
4. Har bir CCP uchun monitoring tizimini yaratish
5. Tuzatish choralarini belgilang
6. HACCP rejasini tasdiqlang va tekshirish tartib-qoidalarini belgilang
7. Hujjatlar va hujjatlarni yuritishni o'rnating

1-tamoyil Potensial xavf va nazorat choralarini aniqlash orqali xavf tahlilini o'tkazing

Oziq-ovqat xavfsizligi xavfi - bu oziq-ovqat tarkibidagi har qanday biologik, kimyoviy yoki fizikaviy omil bo'lib, sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.Biz xom ashyo va boshqa tarkibiy qismlarda, atrof-muhitda, jarayonda yoki oziq-ovqatda aniqlangan xavflar va ularning mavjudligiga olib keladigan sharoitlar to'g'risidagi ma'lumotlarni to'playmiz va baholaymiz va ular muhim xavflar yoki yo'qligini hal qilamiz va aniqlangan xavflarni nazorat qilish uchun har qanday choralarni ko'rib chiqamiz.

2-tamoyil Muhim nazorat nuqtalarini (CCP) aniqlang

Muhim nazorat nuqtasi nazoratni qo'llash mumkin bo'lgan qadam bo'lib, oziq-ovqat xavfsizligi xavfini oldini olish yoki yo'q qilish yoki uni maqbul darajaga kamaytirish uchun zarurdir.

Xavf va profilaktika choralari bilan aniqlangan har bir nuqta muhim nazorat nuqtasiga aylanmaydi.Jarayonning muhim nazorat nuqtasi ekanligini yoki yo'qligini aniqlash uchun mantiqiy qaror qabul qilish jarayoni qo'llaniladi.Muhim nazorat nuqtalarini aniqlash uchun mantiqiy qaror qabul qilish jarayoni quyidagi omillarni o'z ichiga olishi mumkin:

• xavfsizlik uchun ushbu aniq bosqichda nazorat zarurmi;
• ushbu bosqichdagi nazorat xavfning yuzaga kelishi ehtimolini maqbul darajaga tushiradimi yoki yo'q qiladimi;
• belgilangan xavf bilan ifloslanish maqbul darajadan oshib ketishi mumkinmi;
• keyingi qadamlar xavfni bartaraf qiladimi yoki maqbul darajada kamaytiradimi

3-tamoyil Har bir CCP uchun tasdiqlangan kritik chegaralarni belgilang

Kritik chegara - kuzatilishi mumkin bo'lgan yoki o'lchanadigan mezon bo'lib, u tanqidiy nazorat nuqtasida nazorat o'lchoviga nisbatan oziq-ovqatning maqbulligini qabul qilinishi mumkin emasligidan ajratib turadi.CCPlarda nazorat choralari uchun kritik chegaralar aniqlangan bo'lishi va agar ular to'g'ri amalga oshirilgan bo'lsa, xavflarni maqbul darajaga qadar nazorat qilish qobiliyatini isbotlash uchun ilmiy jihatdan tasdiqlangan bo'lishi kerak.

Tasdiqlangan tanqidiy chegaralar mavjud adabiyotlar, qoidalar yoki vakolatli organlarning ko'rsatmalari yoki oziq-ovqat biznesi operatorlari yoki uchinchi shaxslar tomonidan olib borilgan tadqiqotlarga asoslangan bo'lishi mumkin.

Tez-tez ishlatiladigan mezonlar vaqt, harorat, namlik, suv faolligi va pH qiymati va vizual ko'rinish va tekstura kabi sensorli parametrlarni o'z ichiga oladi.Ba'zi hollarda ma'lum bir xavfni nazorat qilish uchun bir nechta kritik chegara kerak.

4-tamoyil Har bir KNN uchun monitoring tizimini yaratish

Monitoring - tanqidiy nazorat nuqtasi nazorat ostida yoki yo'qligini baholash va kelgusida tekshirishda foydalanish uchun aniq qayd etish uchun kuzatuvlar yoki o'lchovlarning rejalashtirilgan ketma-ketligi.Monitoring HACCP tizimi uchun juda muhimdir.Monitoring zavodni nazoratni yo'qotish tendentsiyasi mavjud bo'lsa, ogohlantirishi mumkin, shunda u chegaradan oshib ketgunga qadar jarayonni nazoratga qaytarish uchun choralar ko'rishi mumkin.

Monitoring tartibi uchun mas'ul bo'lgan xodim aniq belgilanishi va tuzatuvchi harakatlarni amalga oshirish uchun etarli darajada o'qitilishi kerak.

5-tamoyil Tuzatish choralarini belgilang

Tuzatish harakati - tanqidiy nazorat nuqtasida monitoring natijalari chegarani bajarib bo'lmasligini, ya'ni nazoratni yo'qotishni ko'rsatsa, amalga oshiriladigan muayyan harakatdir.

XTKNN muammolarni oziq-ovqat xavfsizligiga ta'sir qilishdan oldin tuzatish uchun profilaktik tizim bo'lganligi sababli, zavod rahbariyati belgilangan kritik chegaralardan mumkin bo'lgan og'ishlarni tuzatish uchun oldindan rejalashtirishi kerak.Kritik nazorat nuqtasi chegarasi oshib ketganda, zavod darhol tuzatish choralarini ko'rishi kerak bo'ladi.

Zavod rahbariyati tuzatuvchi chora-tadbirlarni oldindan belgilashi kerak va bu harakatlar CCPni nazorat ostiga olishini ta'minlashi kerak.Ko'rilgan choralar ta'sirlangan mahsulotlarni to'g'ri yo'q qilishni o'z ichiga olishi kerak.

6-tamoyil HACCP rejasini tasdiqlang va tekshirish tartib-qoidalarini belgilang

Amalga oshirishdan oldin HACCP rejasi tasdiqlanishi kerak.XTKNN rejasining barcha elementlari oziq-ovqat biznesiga taalluqli muhim xavflarni nazorat qilishni ta'minlash uchun qayta ko'rib chiqilishi kerak.

Tasdiqlash matematik modellardan foydalangan holda, tekshirish tadqiqotlarini o'tkazish yoki nufuzli manbalar tomonidan ishlab chiqilgan ko'rsatmalardan foydalangan holda ilmiy adabiyotlarni ko'rib chiqishni o'z ichiga olishi mumkin.

XTKNN tizimi joriy etilgandan so'ng, HACCP rejasiga rioya qilinayotganligini va xavf zonasi samarali nazorat qilinayotganligini tekshirish uchun protseduralar o'rnatilishi kerak.Oziq-ovqat xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan har qanday o'zgarishlar HACCP tizimini qayta ko'rib chiqishni va kerak bo'lganda HACCP rejasini qayta tekshirishni talab qiladi.

Tekshiruv tadbirlari monitoringdan tashqari, vaqti-vaqti bilan va o'zgarishlar sodir bo'lganda XTKNN rejasiga muvofiqligini aniqlash uchun usullar, protseduralar, testlar va boshqa baholashlarni qo'llashni o'z ichiga oladi.

Tekshirishning ba'zi misollari - jarayonni nazorat qilish asboblarini belgilangan vaqt oralig'ida kalibrlash, monitoring faoliyatini bevosita kuzatish va tuzatish harakatlari.Bundan tashqari, mahsulot namunalarini olish, monitoring yozuvlarini ko'rib chiqish va tekshirishlar HACCP tizimini tekshirish uchun xizmat qilishi mumkin.

Zavod rahbariyati xodimlarning HACCP yozuvlarini to'g'ri va o'z vaqtida olib borishini tekshirishi kerak.

7-tamoyil Hujjatlar va ish yuritishni o'rnatish

To'g'ri HACCP yozuvlarini yuritish HACCP tizimining muhim qismidir.Xavflarni tahlil qilish, CCPni aniqlash va tanqidiy chegarani aniqlash kabi HACCP protseduralari hujjatlashtirilishi kerak.Shu bilan birga, KNN monitoringi faoliyati, og'ishlar va ular bilan bog'liq tuzatuvchi harakatlar, XTKNNga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi yozuvlar to'g'ri saqlanishi kerak.

Ro'yxatga olish tartib-qoidalarini o'rnatish uchun zavod rahbariyati:

• dan foydalaningshakllari"Oziq-ovqat xavfsizligi rejasini qanday amalga oshirish kerak" ning 4-18-ilovalarida ko'rsatilganidek;
• yozuvlarga monitoring ma'lumotlarini kiritish uchun mas'ul bo'lgan xodimlarni aniqlash va ularning roli va mas'uliyatini tushunishlarini ta'minlash.

Bizning popkorn brendimiz: INDIAM
Bizning INDIAM popkornimiz eng yaxshi brend va Ch.da juda mashhurinesbozor
Barcha INDIAM popkornlari glyutensiz, GMOsiz va nol-trans yog'lardan iborat.

GMO bo'lmagan yadrolarimiz dunyodagi eng yaxshi fermalardan olinadi

Biz Yaponiyalik mijozlarimiz tomonidan yuqori baholandikva biz allaqachon barqaror uzoq muddatli hamkorlikni qurdik.Ular bizning INDIAM popkornimizdan juda mamnun.

Hebei Cici Co., Ltd

QO'SHISH: Jinzhou sanoat parki, Xebey, provintsiya, Xitoy

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oskar Yu - savdo menejeri

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com